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Il territorio di Soave

Le uve bianche del Soave. I suoi grappoli dorati hanno ammantato le colline nere delle terre di Soave e Monteforte. E’ l’espressione autentica della storia e la tradizione vitivinicola veronese. Ha accompagnato l’infanzia di Graziano ed è stata il leit motiv di tutta la sua vita.
La Garganega, dai suoi grappoli talvolta generosi, talvolta esili e spargoli. Un connubio tra la terra e la storia. Coltivata un tempo con il sistema del tendone ha ottenuto la sua vera innovazione nell’azienda di Graziano dove è stata sperimentata per la prima volta come pergoletta e, come tale, ha ottenuto il suo ingresso nella DOCG del Recioto di Soave.
Viene definita un’uva neutra ma sui suoli basaltici delle colline di Monteforte e Soave, riceve tutta la forza e l’eleganza di una natura antica con complesse sensazioni di frutta esotica e di fiori bianchi, di drupa gialla e di spezie calde ed amabili.
Sono uve che mantengono un elevato valore di acidità e offrono lunga vita al vino in bottiglia. Hanno buccia coriacea e sono ideali per l’appassimento.
Sviluppano i profumi di nocciola e raccolgono tutta l’identità dei cru di provenienza.
Alla Garganega Graziano ha affiancato un ettaro di Trebbiano di Soave. Una scelta voluta per mantenere viva la tradizione viticola di questo territorio.
La volontà di non stravolgere l’identità antica del Soave.


Monte Grande

Il vigneto Montegrande si trova nel cuore del Soave Classico. Di proprietà della famiglia Prà da generazioni, è da qui che Graziano inizia la sua produzione.
Un vigneto storico che è riuscito a diventare uno dei cru di riferimento a livello internazionale per la denominazione del Soave.
Qui in vendemmia viene effettuato un particolare procedimento, il cossidetto ‘taglio del tralcio‘, che lascia l’uva Garganega appassire in pianta per circa un mese.

Monte Bisson

Questa piccola altura nel bel mezzo della valle di Cazzano costituisce la nostra zona vitata a gargangea di più recente acquisizione.
Circondata da vecchi impianti a pergola e  guyot, spicca un’antica torre di segnalazione che è possibile ammirare sia dall’esterno che dall’interno durante le nostre visite guidate.