Nasce dal secondo ciclo di spremitura a cui sottoponiamo le uve.
La mineralità del territorio e la qualità delle uve consentono di ottenere un bianco comunque ambizioso e dall'efficace rapporto qualità/prezzo, da consumare in 2-3 anni con progressivo aumento della complessità minerale.
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| ETICHETTA | Soave Classico |
| DENOMINAZIONE | Soave Classico doc |
| ZONA DI PRODUZIONE | Monteforte d'Alpone |
| ETA' DEL VIGNETO | 25 - 30 anni |
| ESPOSIZIONE | Sud - Est |
| ALTITUDINE | 150 metri |
| TIPOLOGIA DEL TERRENO | Vulcanico |
| VITIGNI | Garganega 100% |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Pergola Veronese |
| DENSITA' DI IMPIANTO | 3.500 ceppi per ettaro |
| RESA PER ETTARO | 100 quintali |
| EPOCA DI VENDEMMIA | Dal 15 Settembre al 15 Ottobre |
| TECNICHE DI VINIFICAZIONE | Pressatura soffice, temperatura di fermentazione 16 - 18 °C, fermentazione ed elevazione in acciaio |
| BOTTIGLIE PRODOTTE | 150.000 |
| DATI ANALITICI | Acidità totale 5 - 5,5 gr/l, estratto secco 21,5 gr/l, alcol 13% vol. |
| VISIVA | Cristallino, giallo paglierino, abbastanza consistente |
| OLFATTIVA | Intenso e di buona persistenza, estremamente fine. Floreale, con sensazioni fresche di mela e di pera, ben amalgamate da un buon nitore minerale e di erbe aromatiche, con la salvia in particolare evidenza |
| GUSTATIVA | In bocca conferma la vena fresca e minerale, comunque in ottimo equilibrio con le note morbide regalate dall'alcool. Intenso e persistente, chiude con una gradevole scia ammandorlata |
| ABBINAMENTI | L'evidente vena acida lo rende adatto all'abbinamento con piatti a spiccata tendenza dolce e grassa quali uova, preparazioni a base di panna, besciamella, pasta sfoglia, minestre di verdure con pasta all'uovo, legumi. Ottimo anche sul pesce. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 10°C |
| BICCHIERE CONSIGLIATO | Calice a tulipano da vino bianco |
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