AMARONEdella valpolicella

ZONA DI PRODUZIONE
Mezzane , Tregnago vigneti a conduzione biologica

ETÀ DEL VIGNETO impianto 2001

ESPOSIZIONE Sud - Est

ALTITUDINE 450 metri

TIPOLOGIA DEL TERRENO Glaciale

VITIGNI
Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot

DENSITÀ DI IMPIANTO
7.000 ceppi per ettaro

RESA PER ETTARO 40 hl/ettaro

EPOCA DI VENDEMMIA
Metà Settembre - Metà Ottobre

TECNICHE DI VINIFICAZIONE
appassimento in fruttaio posto a 450 m. per circa due mesi. Pigiadiraspatura, macerazione e fermentazione per 15 giorni in tini verticali. Délestage, seguito da fermentazione malolattica per 2/3 in tonneaux da 5 hl e per 1/3 in barriques di Allier.

AFFINAMENTO
legno di rovere francese

ESPRESSIONE

Il suo colore è di un rosso rubino intenso. I suoi profumi intensi e complessi. Emerge il calore del frutto in confettura, ciliegia e prugna in modo particolare. Elegante la sensazione degli affinamenti con una bella componente di cacao dolce e di rabarbaro misto a liquirizia purissima. La spezia è molto tipica con un pepe nero caldo e intenso. Decisamente minerale. Al palato è forte espressione del suolo d’origine. Molto sapido con una bella freschezza dettata dall’altitudine del vigneto e dal forte calcare attivo della marna. Ampio, avvolgente con un tannino netto e dotato di grande capacità di affinamento. Il frutto è denso e dolce di ciliegia in confettura. Il finale è lungo e piacevole. Il retrogusto amabile con una netta sensazione di amarena dolce.

ABBINAMENTI

Carni importanti e ben cotte con una particolare presenza di spezie ed erbe aromatiche. Selvaggina da pelo e da piuma. Formaggi molto stagionati e di latte vaccino in modo particolare. Intrigante anche con cioccolato leggermente fondente. Piacevole come vino da fine pasto e da meditazione.