OTTOsoave classico doc

ZONA DI PRODUZIONE
Monteforte d’Alpone

ETÀ DEL VIGNETO 30-60 anni

ESPOSIZIONE Sud-Est

ALTITUDINE 150-250 metri

TIPOLOGIA DEL TERRENO Vulcanico

VITIGNI Garganega 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola Veronese

DENSITÀ DI IMPIANTO
3.500 ceppi per ettaro

RESA PER ETTARO 70 hl/ettaro

EPOCA DI VENDEMMIA
Dal 15 Settembre al 15 Ottobre

TECNICHE DI VINIFICAZIONE
Pressatura soffice, temperatura di fermentazione 16 - 18 °C, fermentazione ed elevazione in acciaio

BOTTIGLIE PRODOTTE 150.000

ESPRESSIONE

Il colore è giallo chiaro e i suoi profumi sono ricchi di florealità e di frutta ancora croccante. Biancospino e gelsomino. Drupe gialle e bianche, pesca e albicocca con piacevolezze esotiche. Al palato evidenzia una bella struttura fruttata con una netta freschezza minerale e una decisa sapidità Mantiene una bella bevibilità con un piacevole retrrogusto di nocciola e mallo di noce.

ABBINAMENTI

Un ottimo vino da aperitivo che accompagna con eleganza la cucina di pesce crudo e gli appetizer più delicati. Piacevole su prosciutto crudo di Parma dolce. Può essere ideale anche per primi piatti delicati e risotti con pesce di lago. Preferisce formaggi di latte vaccino o caprino, freschi.