MONTE GRANDEsoave classico doc

ZONA DI PRODUZIONE
Monteforte d’Alpone

ETÀ DEL VIGNETO 40 anni

ESPOSIZIONE Sud

ALTITUDINE 150metri

TIPOLOGIA DEL TERRENO Vulcanico

VITIGNI
Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola Veronese

DENSITÀ DI IMPIANTO
3.500 ceppi per ettaro

RESA PER ETTARO 50 hl/ettaro

EPOCA DI VENDEMMIA
Metà, fine Ottobre

TECNICHE DI VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura, pressatura soffice, temperatura di fermentazione a 18 °C, fermentazione e elevazione in botti grandi di rovere di Allier da 15 e 20 ettolitri

BOTTIGLIE PRODOTTE 150.000

ESPRESSIONE

La forza minerale che si sprigiona da questo cru è una nota di grande eleganza. Frutto complesso di mela golden e pesca con una sensazione di frutta esotica matura e di agrumi gialli. Speziato con note di lavanda e di erba medica leggermente essicata. Piacevole al naso con una bella tipicità Garganega. Al palato è ampio e dotato di una netta sapidità e freschezza. Più evoluto il frutto con un lungo finale di mandorla dolce. Per la sua complessità strutturale può sostenere un lungo affinamento in bottiglia.

ABBINAMENTI

Ideale su crostacei e piatti di pesce più complessi. Scampi e gamberi rossi di Sicilia crudi e tagliata di tonno rosso di Carloforte. Torte salate e primi piatti di pasta fresca mediterranea. Carni bianche e salumi della tradizione come la soppressa veneta o i crudi affumicati di San Daniele e Sauris. Formaggi di latte vaccino o caprino mediamente stagionati come la Robiola di Roccaverano o il Monte Veronese.