LE FONTANErecioto soave docg

ZONA DI PRODUZIONE
Monteforte d’Alpone

ETÀ DEL VIGNETO 23-35 anni

ESPOSIZIONE Sud-Sud Est

ALTITUDINE 150metri

TIPOLOGIA DEL TERRENO
Vulcanico

VITIGNI Garganega 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola Veronese

DENSITÀ DI IMPIANTO
3.500 ceppi per ettaro

RESA PER ETTARO
Cernita delle migliori uve di tutti i vigneti, con appassimento in fruttaio per 3-4 mesi

EPOCA DI VENDEMMIA
Metà Ottobre

TECNICHE DI VINIFICAZIONE
Pressatura soffice, temperatura di fermentazione 18°C, fermentazione ed elevazione in acciaio

BOTTIGLIE PRODOTTE
4.000 circa da 0,375 l

ESPRESSIONE

Le tonalità di colore sono dorate. È un vino dolce di grande finezza olfattiva e complessità. Confetture di albicocche e pesca noce, mieli millefiori e d’acacia, agrumi gialli canditi e frutta secca. Al palato è denso e ricco di estratto. La componente zuccherina importante è sostenuta da un’altrettanto significativa acidità e sapidità. Equilibrio e persistenza sono le doti di questo Recioto. Mineralità grafitica profonda che lo rende ancor più fine e complesso.

ABBINAMENTI

Da assaporare anche da meditazione. Accompagna la pasticceria secca italiana e della tradizione veneta come i rufioi, le chiacchere veneziane, i zaleti. Ideale per accompagnare formaggi invecchiati come ad esempio il Monte Veronese Stravecchio di Malga oppure Bitto, Bagoss e Parmigiano di lunghi affinamenti. Piacevole per tutti i formaggi erborinati in particolare Gorgonzola al naturale piaccante, Blu Stilton, Roquefort e bleu di Montegalda. Ideale sul fegato alla veneziana.