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La nostra filosofia si condensa nelle parole semplici e incisive di un anziano signore che riflette così sul rapporto tra cibo e terra:

«… il produrre cibo è un atto gastronomico. Per essere fonte di piacere il cibo deve essere buono ma anche pulito e giusto: deve essere frutto di una agricoltura sostenibile, rispettosa dell’ambiente e della dignità dei lavoratori. Quando compriamo il cibo scegliamo anche un modello agricolo. Si tratta di una questione fondamentale che determina il futuro del pianeta, la sua sopravvivenza o la sua distruzione.»

Wendell Barry
contadino del Kentucky, poeta e intellettuale

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